如何获取抗氧化剂
和很多其它营养物质不同，抗氧化剂分解得很快，人体不能长时间存储，因此你需要不停地补充它们。目前专家们仍在争论我们每天到底需要多少数量的抗氧化剂，但是他们一致认为：最好的方式就是从各式各样的食物中摄入。为什么呢？这是因为抗氧化剂之间需要相互 “帮助” 才能起完整的 “抗氧化” 作用，因此多种抗氧化剂在一起时提供的益处要比单个提供的益处多得多。这也是为什么专家们不热衷于抗氧化剂保健品的主要原因，因为这些保健品往往只含有少量的几种成分。保健品不能代替健康的食物。你需要多样性的食物，多吃水果、蔬菜和全麦食品。没有一种保健丸能够提供所有的抗氧化剂。另外，因为营养科学还在继续发展，仍有很多事情不被科学家所知。在这之前，最好是吃各式各样的健康食品，而不是依靠已知的数量有限的抗氧化剂保健品。
下面所列的是一些已经被了解得比较清楚的抗氧化剂。我们按照它们的属性加以分类，并列出富含它们的最常见的食物：
类胡萝卜素
- β-胡萝卜素： 橙色 / 黄色水果和蔬菜 (胡萝卜、哈密瓜)、有色带叶的蔬菜 (菠菜)
- 番茄红素： 红肉水果和蔬菜 (西瓜、番茄)
- 叶黄素 / 玉米黄质： 莴苣、有色带叶的蔬菜、柑橘类水果、玉米、蛋黄
类黄酮
- 花色素： 浆果、葡萄、葡萄酒
- 儿茶素： 茶叶、可可
- 黄酮醇： 茶叶、可可、咖啡、浆果、葡萄、苹果、葡萄酒
- 二氢黄酮： 柑橘类水果
- 异黄酮 / 植物性雌激素： 如大豆甙元、雌马酚、肠内酯、染料木黄酮，富含于大豆、全麦、亚麻仁。
- 槲皮素： 苹果、茶叶、刺山柑、柑橘类水果
- 有机硫： 卷心菜、花椰菜
- 硒： 红肉、金枪鱼
- 硫化物： 洋葱、大蒜、韭菜、细香葱
- 维生素C： 柑橘类水果、甜椒、椰菜、猕猴桃
- 维生素E (生育酚)： 小麦胚芽油、单不饱和油 (葵花籽油、红花油)，树生坚果 (杏仁、榛子)、花生