番茄红素 (Lycopene) 是一种类胡萝卜素。它具有抗氧化性和抗增生的作用。很多研究表明多食用含有番茄红素的食物 (如西红柿) 可以减少癌症、心血管疾病和黄斑变性的发病率。但因为西红柿同时还富含其它营养物质如维生素C、叶酸和钾，因此并不清楚食用西红柿所带来的益处是否全都是因为番茄红素的功劳。
| 可能适用的疾病或症状 | 科学证据强弱 |
|---|---|
| 预防老年性黄斑变性 抗氧化性 锻炼引起的哮喘 动脉硬化症和高胆固醇 预防乳腺癌 预防癌症 预防宫颈癌 不孕不育 预防胃肠道癌和结肠癌 妊娠期高血压 (子痫前期) 预防肺癌 预防前列腺癌 防晒 | 有部分证据，但不能确定 |