根据日前发表在《英国癌症杂志》上的一项研究报告，食用加工肉类，比如香肠、火腿、熏肉等，可能会增加患上胰腺癌的风险。

加工肉

研究人员综合分析了12项研究数据，其中包括6643胰腺癌患者。结果显示，在每天的饮食中，平均每摄入50克加工肉类，胰腺癌的风险会增加19％。

其罪魁祸首是加工肉制品中的防腐剂，包括亚硝酸盐和N -亚硝基化合物，它们是致癌物质，可诱发胰腺癌。