哈佛新研究发现，即使每天少量的红肉摄入，也会明显增加癌症和心脏病的风险。目前的红肉摄入标准(每天不超过70克)过于宽松，如果每天的摄入量从70克减为40克，可避免10%的人早死。加工肉(火腿、香肠等)的危害更大。
红肉往往含有大量的饱和脂肪，而加工肉(比如熏肉和香肠)还含有大量的盐，对健康明显有害。如果将红肉换成家禽、鱼或蔬菜、全谷物和其他健康食物，可减少20%的死亡风险。
这项研究发表在《内科档案》上。研究人员对10多万人进行了长达28年的随访研究，定期调查他们的饮食习惯和生活方式。结果显示，每天的红肉摄入量每增加85克，死于心脏病的风险会增加18%，死于癌症的风险增加10%。
加工肉类的危害更大，每增加相当于两片熏肉或一个热狗的加工肉，死于心脏病的风险会增加21％，癌症的风险会增加16％。
根据世界癌症研究基金会的建议，每星期的红肉摄入量不应超过500克，孩子应完全避免摄入加工肉。