根据最近发表在《神经学》杂志上的一项研究，那些在血液中含有较高维生素B、C、D、E 和 Omega-3 脂肪酸的老年人，他们的脑子明显比其他人好使，而且也更少出现与老年痴呆症有关的脑萎缩。这些营养成分可以从蔬菜、水果和鱼中获取。
这项研究共有104位老年人参与，他们的平均年龄为87岁。之前的类似研究往往采用问卷调查，而这项研究则直接检测血液中营养成分的水平，因此结果更加精确和可靠。
这项研究还发现，那些在血液中含有较高反式脂肪的人，脑力明显不如他人，出现脑萎缩的程度也更严重。反式脂肪大多来自油炸食品和快餐。
研究人员发现，虽然年龄和教育会影响认知测试结果，但饮食也是一个重要因素，大概影响 17％ 的脑力和 37％ 的脑容量差异。
在那些参加研究的老年人中，其中的 7% 缺乏维生素B12，25％ 缺乏维生素D。