食物中毒最常见的并发症是脱水 (即身体流失掉过多的水份和必需的矿物质)。其他可能出现的并发症包括：
- 李司特氏菌感染：对于未出生的胎儿来说，因单核细胞增多性李司特氏菌感染而引起的食物中毒可能导致极为严重的后果。如果发生在怀孕早期，李司特氏菌感染可能会导致孕妇流产。如果发生在怀孕晚期，即使孕妇可能只有轻微的食物中毒症状，李司特氏菌的感染仍可能会导致胎儿死产、早产、或是出生后患有致命性的感染。李司特氏菌感染后存活下来的婴儿可能会出现神经系统的损伤或是发育迟缓。
- 大肠杆菌 (E. coli) 感染：有些大肠杆菌感染会引起一种严重的并发症，即溶血性尿毒性综合症。这种综合症会损伤肾脏微小血管的内皮层，有时甚至可以导致肾功能衰竭。老年人、5岁以下儿童以及免疫功能低下的人群都是出现这类并发症的高危人群。如果您属于易患溶血性尿毒性综合症的高危人群，那么一旦出现严重腹泻或是血性腹泻时，请立即就医。
