食物中毒的治疗通常取决于导致中毒的病因 (如果知道的话)、以及临床症状的严重程度。虽然部分患者在发生食物中毒后，其症状可能会持续一周或更长时间，但对于大部分患者来说，食物中毒往往在几天内会好转。
治疗的主要目的是补充流失的水分和电解质 (矿物质，例如钠，钾和钙），并减轻严重的腹泻和呕吐症状。水分和电解质起着维持身体内体液平衡的作用。持续的腹泻会导致它们的大量流失，因此需要及时补充。
对于发生了严重脱水的儿童和成年人，不能仅仅依靠口服补液的方式来进行治疗，这些患者需要通过静脉输液的方式来补充流失的盐分和液体。与口服补液相比，静脉输液可以更快更有效地补充流失的水份和必需的营养元素。
如果食物中毒是因为细菌感染引起的，而且症状比较严重，那么需要使用抗生素来进行治疗。由李斯特菌引起的食物中毒需要及时接受静脉输注抗生素治疗，而且越早越好。如果发生在怀孕期间，及时的抗生素治疗也可预防胎儿被感染。