食用了被污染的食物后是否会发病，这不但取决于食物中病原体的种类和摄入量，同时还取决于您的年龄和自身的健康状况。高危人群包括：
- 老年人：随着年龄的增长，您的免疫系统不会像年轻时那样能迅速有效地抵御这些具有感染性的病原体。
- 孕妇：在怀孕时，新陈代谢和血液循环的改变会增高孕妇发生食物中毒的风险，而且在发生食物中毒后，其症状可能会比平时更加严重。在比较罕见的情况下，胎儿也可能会被感染。
- 婴幼儿：由于免疫系统还没有发育完全，婴幼儿发生食物中毒的风险比较高。
- 慢性病患者：慢性疾病患者 (包括糖尿病、肝病、艾滋病、以及正在接受化疗或放疗的癌症患者) 由于免疫反应能力有所降低，因此发生食物中毒的风险比常人要高。
