有益于健康的脂肪
当选择膳食脂肪时，最好选择不饱和脂肪，包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。这些脂肪能减少血液中坏胆固醇 (低密度脂蛋白) 的含量，从而降低患心脏病的风险。Ω-3 脂肪酸 (一种多不饱和脂肪) 尤其对心脏有好处，它似乎能减少患冠状动脉疾病的风险，可能也能预防心律不齐和降低血压。
下述就是这些有益于健康的脂肪的不同之处和它们最佳的食物来源：
- 单不饱和脂肪在室温下是液体，但放在冰箱中可能会凝固。富含单不饱和脂肪的食物有：花生、橄榄和菜籽油。大部分坚果中也含有大量的单不饱和脂肪。
- 多不饱和脂肪在室温下和在冰箱中都为液体。植物油中 (如玉米油、葵花籽油、豆油和棉籽油) 富含多不饱和脂肪。
- Ω-3 脂肪酸是多不饱和脂肪，通常富含在海产品中。富含 Ω-3 脂肪酸的来源有：肥的冷水鱼 (如鲑鱼、鲭和鲱)。亚麻子、亚麻油和胡桃中也含有 Ω-3 脂肪酸，在大豆和菜籽油中也含有少量的 Ω-3 脂肪酸。