你可能听说过要多吃膳食纤维，但是你知道为什么膳食纤维对健康有好处吗？膳食纤维主要存在于水果、蔬菜、全麦食品和豆类中，它们最被人所熟知的功能可能就是预防或减轻便秘。此外纤维对身体还有其它好处，如能降低患糖尿病和心脏病的风险。
膳食纤维主要指植物性食物中不能被身体消化和吸收的那些成分，因此它能毫无改变地从胃通过小肠，再进入结肠，最后排出。
纤维通常被分为两类：一类不能被水溶解 (非水溶性纤维)；一类能被水溶解 (水溶性纤维)。
- 非水溶性纤维： 这种纤维能改善吃进去的东西在消化系统中的运动，因此它对那些患有便秘或大便不规律的病人大有裨益。全麦面粉、麦麸、坚果、竹笋以及很多蔬菜中都富含非水溶性纤维。
- 水溶性纤维： 这种类型的纤维溶解在水中后能形成类似凝胶的物质，它有助于降低血液中胆固醇和葡萄糖的含量。燕麦、豌豆、豆子、苹果、亚麻仁、柑橘类水果、胡萝卜、大麦等都富含大量的水溶性纤维。
不同的植物性食物中含有的每种纤维的量不尽相同。为了更有益于健康，应该尽量地食用多种高纤维食物。
进食高纤维食物有很多好处，包括：
- 防止便秘
- 降低患消化系统疾病的风险 (如痔疮和应急性结肠综合症)
- 降低坏胆固醇 (低密度脂蛋白) 的含量
- 控制血糖浓度： 纤维 (特别是水溶性纤维) 能减缓身体对糖的吸收，因此它有助于降低糖尿病患者的血糖浓度。进食高纤维食物也能减少患Ⅱ型糖尿病的风险。
- 有利于减肥： 高纤维性食物通常需要更多的咀嚼时间，因此你不会吃得过多。同时，高纤维性食物往往能使你在较长时间内感觉不到饿，并且往往是低能量的，那也就意味着同样体积的食物所含有的热量更少。
